《溢香美》

小说简介：讲述当代青年夫妻在小县城创业的故事

章节试读：

　　【中篇小说】

　　溢香美

　　杜振国

　　1

　　蓉蓉和建堂的小吃店是较早在这条新建小街入住的。

　　县人民医院新址选在县城桥西城乡结合部，最后敲定下来后，征地尚未完成，资金也还没到位，他边上的这条街就先一步开工了。等大街快完工时，街另一边的房地产项目接着开工。这个房地产项目动作很快，主体框架完成后，医院这边才有了进场施工的动静。据说，这条大街原来是按现代城市的发展要求规划的，街宽六十米，留两侧各十米的人行道外，主道是双向四车道四十米，南北贯通两条县城的主干道，以解决县城老堵车的问题。结果修出来以后人们才发现，远不是那么回事，是双向单车道，连两边的人行道最多也就二十米，典型的小街小巷。后来坊间才传出，街另一边的房地产项目就是裁下的那四十米建的。好像也对，这个小区东西宽也就四十来米，南北和小街是一样贯通的，建了六栋很单薄的那种高层住宅楼，看起来很别扭，让人看不大懂。等人家建成后人们才恍然大悟，原来，这个小区临街的一二楼都是商铺，整整齐齐，一字排开，南北贯通五、六百米。这才是人家真正的看点和买点。高家庄的高，实在是高！看不懂就对了，都看懂都成精了。

　　新的人民医院是按照“三甲医院”的标准规划设计的，占地一百多亩。高瞻远瞩的人早就预见到，这里将成为县城的另一个繁华商卖区，店铺或租或卖，绝对价钱低不了。确实这么回事，住房售出还没一半，这边的商铺已经租售的差不多了。

　　医院是向阳朝南开大门，门前是一条横跨县城东西的主干道。东侧临小街没有建筑，是铁栅栏式的围墙，为了便于管理，朝东也没有开门，所以，商铺吃香的很，且越往南价位越高。蓉蓉和建堂的小吃店就开在中间靠南的好位置。

　　商家都很精明，这一字排开的商铺门脸大都是围绕着医院服务开的。各色小吃酒馆占了一多半，余下就是药店和果蔬小超市了，零星也有两家“寿衣堂”。

　　风行大江南北的“拉面”和“板面”在这里市场一般，当地人大多喜欢吃一种地方风味的“腌肉面”，且以“水渣沟”冠名为正宗。腌肉在本地有着很悠久的历史，其实是人们储存肉的一种方式。早年间，山里人穷，只有在春节前小寒大寒时节才杀头猪过年，留点肉腌制起来吃上一年的时间。工艺是先把肉煮个半熟，控干水后把肉抹上软柿子汁（现在有人发明了抹蜜，效果也很不错），然后，放植物油炸至橙黄。等炸好的肉和油都放凉时，把肉抹上一层厚厚的盐末，再找一缩口的瓦罐，把肉在罐内一层层摆放整齐，最后，倒入放凉油。要领是必须把油淹没肉为止，不够了再干耗点油放凉填满。

　　在这里，满大街都是正宗的“水渣沟腌肉面”，且浇在面上的卤多是二指宽的大片肉，究竟那个是正宗的？让我吃都差不多。我曾在山里吃过两次抹上柿子汁油炸的腌肉面，肉切得块也没那么大，味道还就是不一样。据说，现在街里的腌肉面就是把肉炸了就行了，谁有那么多工夫，花那么大成本去土法炮制腌肉呀？另外，面条讲究的必须是手工赶的盐碱面，吃起来口感会筋道爽滑且不易断，但市面上大多是机器压的盐碱面。是呀，一天下来卖上百碗面，都按老规矩来，还挣什么钱呀？

　　这不，在这条小街里，挂“水渣沟”和不挂“水渣沟”招牌的腌肉面就有五、六家，有的早上还加卖早点。

　　2

　　那天下午，我一个人溜达着又来到这条街上，看着琳琅满目的一块块招牌。几天没过来，靠南边这块的门店都开张了，快餐类占了一多半。突然，透过一间门店的玻璃门看见挂着围裙的伙计正在用村里铡刀一般的大刀正切着面，一下就把我吸引住了。只见伙计右手捉一米长的大刀，左手按面，专心致志把刀起起落落，粗细均匀的面条便出来了。等他一口气切完，把刀往边上一放，第一个动作，先扭头朝我望了一眼，然后，微微一笑。说明人家早就发现我了，没顾上搭理我是真的。我也挺仁义，没有冒冒失失闯进去，去打断人家。然后，我抬头望了一眼门店的招牌，一间宽的门店上方挂着“溢香美”三个大字，应该是找人写的，书法挺硬朗。

　　我稍迟疑了一下，还是推门进去了。进去后，先低头品鉴了一下伙计切的大刀面杰作，寒暄式的恭维了一番。

　　“这就是传说中的大刀面吧？我还是第一次领略，你这是城里的第一家吧？”我边兴赏边问。

　　“嘿嘿，也有，你大概不注意。”小伙子摘下白色厨师帽和口罩，用毛巾擦着额头上的汗回答着。这一米长的厚厚一卷面，手握大刀切下来还真是点气力活。

　　我用手提了提大刀，试了试份量，还真是不轻，不由就又问：“这刀怎么也有二十多斤吧？”他说：“差不多，十九斤多点。这个有规矩，一次和多少斤面，刀的重量是固定的。你先休息一下，我去洗洗手，该抖面了。”说完就进了卫生间。

　　这时我才四下打量了一番。铺店东西很深，北侧从一进门到吧台很紧巴的放了四张四人台的小方桌子，南侧对称的是三张，这是因为进门第一张桌的位置是切面台。明白，这就跟卖羊杂汤的都在门外支口大锅熬大骨汤是一个道理，幌子。

　　他从卫生间出来，边走边用毛巾擦着手脸，这时我才注意到眼前的这个小伙子。约一米七的个头，小鼻子小眼，但挺白净、挺精神的。脸颊和下巴上毛茸茸长着稀疏的几根胡子，看得出，年龄还不大，还是个毛头孩子。他又戴上白色的厨师帽和口罩，开始抖面。抓一把，一提一摔，一米长的一卷面，很利索地“三下五去二”就抖了六窝面。

　　我这人有刨根问底儿的毛病，但小伙子不厌其烦给讲我着。他说，大刀面大概分河南、陕西、山西三路，他做的是山西大刀面，属于刀拔面的一种，讲究细、匀、硬、软，切条细如叶子薄，煮熟，浇上自家沤制的面卤，吃一口满足留香。

　　你说我这人，还非得去看看人家沤制的面卤。操作间就在吧台的后边，南边和东边用铝合金玻璃窗隔着，案台上收拾得干干净净，利利索索，站在过道上就一览无余。中午的面卤还剩少半盆，我拿勺子一翻，不由一愣，包心菜、胡萝卜、山药蛋、土豆粉、二指宽的大片腌肉，这不就是腌肉卤吗？

　　小伙子嘿嘿一笑说，山西大刀面的卤制作过程也十分讲究，羊汤用羊的骨头架子熬炖，羊肉须煮到烂熟，酱汤熬制至少要在两小时以上。从省会回来后我们发现，羊汤卤在本地不大吃香，大家就认这腌肉卤，所以，我们就改大刀腌肉面了。

　　得，你看看，创新无处不在。

　　我们从操作间出来，边走边聊，这时，太阳已经偏西了，明媚的阳光把店铺里照得透亮。突然，从身后东头的楼梯上传来塔拉、塔拉的声音，我扭身一看，不由眼前一亮，一个俊俏的女孩子从搂梯上下来，一双大眼在却生生地打量着我。她匀称的个头，留着很精炼的那种黄色短发，五官匀称而纤秀，她穿一件粉色毛绒绒的睡衣。给我的第一印象是这女孩很上眼，可真是不难看。

　　小伙子赶紧介绍说，这是俺媳妇儿。然后，又给他媳妇介绍说，这个叔从这路过，过这儿看看，正闲聊着。他媳妇接过话说，你看看你这不懂事的，叔来了也不给人家倒茶。说着就张罗着去倒水。

　　我赶紧推辞说，不早了，不打扰了，别到水了。闺女说，还不迟，喝一口喝一口。

　　这时我才明白，原来，这是间夫妻店。听说话，他们应该是本地西部山区靠近山西那边的口音。

　　既然倒上水了，那就喝一口。我掏出烟了，正打算点上抽一口，突然发现，女孩子可能有身孕了，就赶忙又收了起来。女孩大概看出我的意思，随口就说，抽吧，抽吧，没事的，这里还不是成天烟雾缭绕的，没事没事。

　　我坐在北边的餐桌边，隔着过道他们小两口坐在南边面对着我，就又闲聊起来。这样，就近距离的观察的更清楚了。其实，女孩的头发不是染得很艳丽的那种黄色，是一种天然很淡的黄，她的眼珠也有些发黄，鼻梁的两侧散落着几粒微小的雀斑。我见过这种黄头发、黄眼珠的女孩，从上小学到初中、高中虽然不是很多，但不乏这种天然黄的女同学。说实在的，我不大喜欢这种黄色的女生，但不知为什么，我对面前的这个女孩却有一种莫名的好感。他没有化妆，更没有试图去用什么膏或是什么粉去盖住那几颗雀斑盖住，所有的一切都是那么自然而然，是一种天然的美，一种原生态的美。我突然想起了当地的一句俗语叫：高山出俊鸟，放在这里真的再贴切不过了。

　　我时时提醒自己，要矜持，要君子一些，不能显露出自己的失态，不能让对方，特别是小伙子看出我的内心世界。差不多就算了，起身告辞，表示改天一定来品一品这久闻的大刀面。

　　聊到一半时，小伙子就去操作间忙活晚上的了，是女孩把我送出门店的。女孩不仅漂亮，还挺会说话，“叔叔一听就是见过市面的文化人，我们初来乍到，又刚接触社会，欢迎叔叔有空常过来看看，指点着我们点。”你听听，听着就让人那么舒服。

　　离开“溢香美”时已是黄昏，隔着围挡远远望去，正在建设中的县医院主体大楼和塔吊在晚霞的映衬下，显得很壮观，和边上这条狭窄的小街显得极不协调。唉，小县城嘛，就是小县城。

　　3

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